CLUB FINANCIERO GÉNOVA · PLANTA 14
El Oyster Bar de The Club reúne una selección de ostras gallegas y francesas, vieiras de las Rías Baixas y cuatro variedades de caviar, combinando el producto al natural con elaboraciones signature.
Una propuesta que pone en valor el origen, la singularidad y la calidad de cada producto, acompañada de una cuidada selección de cócteles elaborados con champagne.
Ostras
Caviar
Champán
Plana Gallega
Procede de Galicia, habitualmente de bateas de las Rías Baixas, entre Finisterre y Vigo. Sabor intenso y ligeramente dulce. Se sirve únicamente al natural, sin recetas ni aliños signature.
Rizada Especial Normandía nº2
Francesa y de tamaño medio —en Francia se clasifican del nº0, las más grandes, al nº5—. Es la base de nuestras recetas aliñadas: trufa, salpicón de jalapeños y mignonette de espumoso.
Rizada Verde nº3 “Poget”
La misma rizada en talla nº3 y color verde, que toma del fitoplancton rico en algas de donde se afina: antiguas salinas arcillosas en la desembocadura de tres ríos, antes de terminar en batea. Es la ostra de la receta Berdea.
Vieiras Gallegas
Vieiras gallegas —no zamburiñas— de proveedor percebeiro, casi siempre de las Rías Baixas. Se reconocen por sus tonos violáceos y la valva superior casi plana. Al natural y en dos recetas signature.
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